Limpe a carne seca, corte em cubos e coloque para cozinhar 40 minutos em panela de pressão com água e 2 colheres de sal (cozinhando com sal não precisa deixar de molho).
Enquanto a carne cozinha, frite os pimentões em uma frigideira com um pouco de óleo e reserve.
Frite a cebola com o orégano, o coentro e o sal.
Quando a carne estiver cozida, escorra a água e junte com o pimentão frito e as cebolas.
Acrescente as alcaparras, o azeite de dende e a salsa picada, prove o sal (cuidado porque a carne já tem sal).
Coloque no centro de um prato grande que vai servir e coloque o arroz branco em volta formando um anel.