Em uma panela aqueça a margarina, junte a cebolinha verde e os pimentões.
Refogue por uns 2 minutinhos.
Acrescente o arroz e frite, mexendo até que ele fique tostado levemente.
Adicione a água, o orégano e o sal.
Deixe levantar fervura em fogo forte.
Abaixe o fogo, tampe e deixe por 20 minutos, ou até que arroz esteja cozido e todo liquido tenha sido absorvido.
Leve à geladeira para esfriar, o suficiente para ser manuseado.
Junte os ovos batidos e misture bem.
Com as mãos, forme 18 bolinhos.
Coloque-os em assadeira untada e leve ao forno por uns 30 minutos, ou até que dourem.
Dicas: sirva em uma travessa decorada com agrião e azeitonas