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Misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre até ficar grossinho.
Como não é feita com o chocolate em barra derretido, a ganache com chocolate em pó precisa de alguns cuidados para com a consistência tão cremosa quanto a ganache tradicional.
Para não ficar com a textura empelotada, é importante peneirar o chocolate em pó antes de adicionar no creme de leite. Se quiser deixar a ganache sem barra de chocolate mais firme, misture os ingredientes junto com uma colher (sopa) de manteiga. Ela ainda vai dar um brilho a mais.
Outra coisa importante é prestar atenção na quantidade de açúcar caso use chocolate em pó ou achocolatado no ganache falso. Quanto menos cacau tiver nos ingredientes, menos açúcar deve colocar para não ficar tão doce. E não importa a quantidade de açúcar, colocar uma pitada de sal é uma boa pedida para intensificar o sabor do chocolate.
Agora vamos para a melhor parte que é usar essa receita de ganache de chocolate em pó nas sobremesas. O mais comum é usá-la como cobertura para bolos como o bolo de cenoura, o bolo de chocolate e o bolo simples.
Mas, além dos bolos, você pode utilizar a ganache de chocolate em pó em outras sobremesas como a torta alemã, a torta holandesa, a mousse de maracujá com ganache de chocolate, o pavê de maisena com cobertura de ganache, a delícia de morango com creme de ganache e o sorvete maria-mole com ganache.
Para as pessoas que vendem doces para ter uma renda extra, a ganache sem chocolate em barra pode virar uma trufa de chocolate ou um recheio para bombom caseiro e diminuir custos. Apenas fique de olho para comprar um chocolate em pó de boa qualidade.
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