A quantidade que você quiser de toucinho, cortado em tiras de 1cm x 5cm.
Coloque todo o toucinho em uma panela e sal a gosto, ligue o fogo e comece a cozinhar o toucinho em fogo baixo.
O toucinho vai cozinhar na sua própria gordura "não precisa acrescentar óleo".
Após um bom tempo de cozimento e mexendo constantemente, deixe-o cozir bem até começar a ficar moreninho.
Desligue o fogo e deixe na gordura de um dia para o outro "esfriando".
No dia seguinte coloque a quantidade que você quiser em outra panela e comece a fritar até porurucar e sirva com limão.
O restante que sobrar cozido pode deixar guardado na própria banha dentro ou fora da geladeira.