Com o açúcar e a água fazer uma calda não muito grossa (menos que ponto fio) e deixe esfriar.
A seguir, bater no liquidificador 5 claras e juntar 5 gemas, o coco ralado, o queijo parmesão, a manteiga o leite condensado e, por fim, a calda já fria.
Caramelizar uma forma, despejar a mistura e assar em banh-maria em forno pré-aquecido por cerca de 1 hora ou mais.