Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho picados (não precisa deixar dourar).
Em seguida, refogue a carne (frango ou vaca), deixando que cozinhe na própria água que a carne solta.
Após algum tempo, a água da carne secará; deixe que frite e fique bem dourada.
Junte os tomates batidos e a nós moscada e corrija os temperos.
O ponto para colocar os champingnons será quando o caldo de tomate estiver reduzido pela metade (se preferir palmito, coloque somente no final).
Quando o caldo estiver bem consistente, desligue o fogo e coloque o creme de leite.
Pronto.
Sirva com arroz branco e batata palha.