Descasque as batatas e corte-as em palitos.
Cozinhe com água e sal por 30 minutos em fogo brando, ou até ficarem macias.
Escorra e reserve.
Corte o bacon e cubos.
Em uma panela média, frite os cubinhos de bacon (não coloque muito óleo, o bacon já libera muita gordura).
Escorra a gordura do bacon em um local apropriado e, na mesma panela, coloque as batatas já cozidas.
Tempere com sal e orégano e deixe dourar em fogo baixo.
Para servir, coloque em uma travessa e salpique cebolinha.