Name: Salada de berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 3 berinjelas de tamanho médio; 2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes; 4 dentes de alho picados; 8 azeitonas sem caroço cortadas em pedaços; 1 colher (chá) de orégano; 2 cebolas cortadas em fatias; azeite e sal a gosto

Salada de berinjela

Por Helo Rutfon

60 min

Ingredientes (5 porções)

3 berinjelas de tamanho médio
2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
4 dentes de alho picados
8 azeitonas sem caroço cortadas em pedaços
1 colher (chá) de orégano
2 cebolas cortadas em fatias
azeite e sal a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Corte a berinjela em cubinhos e deixe de molho com água e sal por 30 minutos, para tirar o amargo.

Passo 2 :

Enquanto isso, misture em uma travessa refratária, o pimentão, a cebola, o alho, a azeitona, o orégano, o azeite e o sal a gosto.

Passo 3 :

Escorra a berinjela e junte-a aos outros ingredientes. Regue com mais azeite e leve ao forno, mexendo de vez em quando, por 40 minutos ou até ficar macia.