Cozinhe as postas de cação na água com sal, a metade da cebola e o dente de alho.
Cozinhe pelo temo suficiente para deixar as postas ainda inteiras, sem desmanchar.
Escorra e deixe esfriar.
Com cuidado, retire o ossinho de modo que a posta se parte em 2 ou 3 pedaços, no máximo.
Passe os pedaços de cação no ovo batido e na farinha de rosca. Frite apenas para dourar.
Arrume em um refratário, cubra com seu molho de tomate caseiro delicioso.
Disponha as fatias de mussarela e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno apenas para gratinar.
Sirva com arroz branco com cenouras em cubos, batatas cozidas, partidas em 4, e temperadas com orégano e azeite, ou batata palha e salada verde de rúcula.