Corte as berinjelas em 8 rodelas e tempere com sal a gosto.
Coloque a berinjela em uma vasilha com vinagre a gosto e deixe por 15 minutos. Escorra e reserve.
Unte uma forma com margarina light, disponha as berinjelas.
Por cima delas, coloque os tomates cortado em 8 rodelas, sal a gosto, 1/2 colher de sopa de orégano e 8 rodelas de peito de peru.
Polvilhe com as torradas de pão integral moídas, 2 dentes de alho espremidos e 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos e sirva.