Besunte uma frigideira média com a manteiga, coloque os 2 ovos.
Acrescente o queijo ralado, o cheiro verde picado, sal e a pimenta-do-reino a gosto. Mexa até fritar. Passe manteiga no pão e deixe tostar de leve na frigideira, ou torradeira. Coloque os ovos mexidos e as tiras de tomate sobre o pão. Tempere com o molho inglês e a mostarda.