Tempere o camarão com sal e reserve por 10 minutos.
Em uma frigideira com 3 col. manteiga fritar aos poucos o camarão e reserve novamente.
Ferver 1 litro de água com o caldo de galinha.
Em uma panela com 3 colheres de manteiga, refogar a cebola picada, adicionar o arroz e o vinho, mexendo até ser absorvido, depois colocar a água e deixar ferver até o ponto "al dente".
No liquidificador, colocar o iogurte com a rúcula, bater e logo após, juntar ao arroz.
Arrume em um prato e decore com os camarões.