Se os mexilhões forem congelados deixá-los em um recepiente com água para hidratá-los (40 minutos) trocar a água 3 vezes.
Após a hidratação dos mexilhões, secá-los em com papel toalha, temperar somente com um pouco de sal - espera de 15 minutos.
Mini tomates, colocá-los em água quente para retirar a pele - retirar as semenstes
Picar (bem pequeno) os talos de salsão, cebola, tomates e o alho poró.
Em uma panela colocar o azeite e aquecer.
Acrescentar salsão, tomate, alho poró e deixar dourar.
Adicionar os mexilhões e deixar dourar no máximo 2 minutos.
Colocar 600 ml de água.
Quando o caldo começar a fever - acrescentar sal, o asafrão e o manjericão.
Deixar em fogo médio no máximo 20 minutos.
Servir em pequena cumbuca - acompanhar com pequenas torradas.
Obs.: Os mexilhões poderão ser substituídos por ostras.