Em uma panela coloque a jabuticaba e a água até que a jabuticaba fique coberta.
Leve para cozinhar por 40 minutos, com esse tempo as jabuticabas vão começar a murchar.
Desligue o fogo, coe sem espremê-las.
Coloque o açúcar e mexa até que o açúcar dissolva.
Ligue o fogo e não mexa mais. o ponto da geleia , você vai observar quando o caldo começar a subir, abaixe o fogo, quando começar soltar bolhas maiores e começar estourar, com mas uns 10 minutos pode desligar.
Deixe esfriar e coloque em pote de vidro.