Corte as berinjelas em cubos pequenos e deixe de molho em água com vinagre durante 20 minutos.
Refogue a carne moída com uma parte pequena da cebola e do alho e reserve.
Aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola, coloque as berinjelas e tempere com sal, pimenta e a salsa.
Deixe diminuir um pouco o volume e junte o tomate, o tomate seco, o pimentão vermelho, deixe murchar a berinjela.
Junte as azeitonas.
Junte a carne moída já previamente refogada.
Coloque os ingredientes da massa na ordem acima no liquidificador e bate por 2 minutos.
Coloque em uma assadeira untada com óleo e farinho de trigo.
Espalhe o recheio e coloque por cima a mussarela e o orégano.
Cubra com o restante da massa e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado por cima.