Cozinhe bem a baroa até começar a desmanchar e amasse-a para formar a base do purê.
Numa panela em fogo brando derreta a manteiga, acrescente a baroa amassada e homogeinize.
Adicione o leite e cozinhe mexendo bem. Pode-se adicionar mais leite se desejar uma consistência mais pastosa.
Acrescente o queijo ralado em tiras e mexa bem, até derreter e se juntar à massa.
Por fim tempere com sal e noz-moscada.