Cortar a berinjela em rodelas de tamanho médio e deixá-las de molho.
Escorrer bem a água do molho.
Colocar em uma frigideira água e sal, quando a água ferver acrescentar 1/2 do suco de limão e as rodelas de berinjela (elas cozinham rapidamente, não podem se romper).
Retirar do fogo e arrumar em uma travessa rasa (ficam rosadas).
Temperar com o suco, azeite e salpicar o alho.
Levar para gelar.