Leve ao fogo baixo o achocolatado e a água, mexendo sempre, faça uma calda que não seja nem muito rala nem muito grossa.
Em uma panela de fundo grosso, acrescente o leite o pó para pudim e as 4 gemas, misture tudo muito bem.
Leve ao fogo mexendo sempre quando começar a ferver espere 3 minutos, apague o fogo e deixe esfriar.
Enquanto isso, faça uma calda fina e rala com o açúcar.
Bata as claras, enquanto bate acrescente a calda, bata até ficar bem firme.
Misture esse glacê ao creme reservado, misture delicadamente.
Em uma forma de burraco de 24 cm despeje toda calda inclusive nas laterais, coloque o creme por cima, cubra a forma com papel filme e leve para o congelador por cerca de 3 a 4 horas ou até a hora de servir.
Dica: se na hora de deseformar estiver difícil esquente a forma na chama do fogão, cuidado para não derreter muito.