Em uma panela grande, aqueça o azeite junto do bacon bem picadinho e sem pele.
Acrescente a cebola deixando murchar e adicione o patinho moído.
Refogue até a carne ficar cozida, junte o molho de tomate e água deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
Bata no liquidificador todos os ingredientes (começando pelos líquidos) por 2 minutos e frite uma concha do resultado em uma frigideira antiaaderente bem quente com um fio de azeite (reserve).
Aqueça a margarina ou manteiga em uma panela, doure o alho e junte a farinha até amarelar.
Abaixe o fogo e adicione o leite batendo para não empelotar, ferva em fogo baixo até engrossar.
Em um refratário coloque camadas intercaladas de molho de carne, presunto e queijo mussarela.
No final cubra com o molho branco e polvilhe o parmesão com orégano.
Deixe assar até dourar o queijo, cerca de 20 minutos.