Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
Acrescente a farinha e mexa até dourar.
Junte aos poucos o leite, misturando sempre, até ficar homogêneo.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar (cerca de 5 minutos).
Junte a raiz-forte, o sal e a pimenta e misture bem.
Sirva com legumes, verduras e massas.