Lave o arroz e escorra.
Em uma panela de pressão coloque o azeite e refogue a cebola e o alho picados.
A seguir adicione o arroz, a rúcula e tempere com sal a gosto e a noz-moscada.
Tampe a panela e deixe em fogo baixo até pegar pressão.
Deixe 5 minutos na pressão.
Abra a panela, transfira para uma travessa e salpique o queijo ralado.