Em uma panela rasa, coloque o óleo, depois a manteiga, a cebola, o alho, o tomate, o bouquet garni e deixe refogar em fogo baixo. Reserve.
Em uma frigideira coloque o azeite, a carne cortada em tiras ou cubos, temperada com sal, alho e a pimenta-do-reino e deixe dourar, salteando sem deixar juntar água e deixe ao ponto.
Reserve.
Em um canecão de 2 litros, coloque o leite, o trigo peneirado e previamente dissolvido em um pouco de leite.
Junte o açúcar e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre para não formar grumos.
Assim que engrossar, agregue o catchup, até ficar uma linda cor rosada.
Caso perceba grumos, ocasionado pelo trigo mal dissolvido previamente, passe tudo por uma peneira fina de nylon.
Reserve.
Apanhe a frigideira com a carne, junte os cogumelos, despeje o conhaque e flambe.
Despeje o conteudo na panela e mantenha o fogo baixo.
Retire o bouquet garni.
Agregue agora o leite contido no canecão, junte o creme de leite e apague o fogo para não talhar.
Experimente o sal e corrija se for o caso.
Se precisar reaquecer, faça-o sempre em banho-maria, para não talhar e mexendo sempre.
Sirva com arroz branco com ervas finas e batatas fritas.
Pode-se acompanhar com uma salada de tomates e palmitos.