Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro ao ponto de não cair da colher.
Desligue a batedeira e incorpore a castanha de caju levemente com uma colher.
Unte a forma de fundo removível com margarina, no fundo e dos lados.
Cubra os lados da forma com papel manteiga (não cubra o fundo) e passe margarina também sobre o papel.
Despeje a massa e alise bem para ficar igualada. Leve ao forno pré- aquecido em 170° por aproximadamente 35 minutos.
Derreta em banho-maria o chocolate meio amargo e o creme de avelã até ficar bem homogêneo. Reserve.
Bata as 3 gemas com o açúcar, o leite e o creme de leite. Junto a mistura de chocolate e encorpore com uma colher até ficar bem homogêneo.
Hidrate a gelatina em pó sem sabor conforme o fabricante e misture ao creme.
Despeje o creme na massa ainda quente e leve a geladeira por 6 horas.
Após, desenforme e decore a gosto.