Lave e seque bem o manjericão, use apenas as folhas.
No liquidificador bata o azeite, as castanhas de cajú, o alho e o manjericão. Bata bem até formar um molho homogêneo.
Retire do liquidificador e coloque em um recipiente de vidro com tampa, nesse momento acrescente as 2 colheres de queijo parmesão, misture bem, feche o recipiente e guarde na geladeira.
Use esse molho com massas furadas tipo penne e também com nhoque de batata.