Após cozidas as batatas, retire as cascas. Corte cada uma delas ao meio e no sentido do comprimento.
Salpique sal nas metades e coloque a metade da fatia do presunto dobrada com a mussarela junto. Atravesse os palitos de dente para que estes segurem as metades unidas.
Salpique sal por toda a batata. Passe cada uma das batatas, depois de recheadas, em farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
Aqueça o óleo e mergulhe as batatas nele. Frite-as até dourarem.
Frite uma batata de cada vez.
Sirva com salada verde.