Misture os ingredientes secos.
Bata ligeiramente o ovo, misture ao buttermilk (ou a mistura de leite com iogurte) e incorpore rapidamente à mistura de ingredientes secos, misturando só o suficiente para diluir, sem mexer demais.
Misture a manteiga derretida.
Aqueça uma frigideira, pincele um pouco de manteiga e com a ajuda de uma concha faça as pancakes uma por uma, como se fossem panquecas, mas elas ficam mais altinhas e fofas. Cada concha rende uma pancake (mais ou menos 1/3 de xícara de massa) e a receita rende 8 pancakes.
Sirva morninho com mel ou geléia ou cobertura de chocolate.