Name: Arroz à Alcazar
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 6 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola; 2 dentes de alho; 2 xícaras de chá de arroz; 3 xícaras de chá de água fervente; 1 vidro de palmito (pequeno); Sal; 1/2 xícara de chá de azeite de oliva; 2 cebola médias; 1/2 kg de tomate (sem peles e sementes); 2 dentes de alho; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Molho de pimenta a gosto; 2 colheres de sopa de coentro picado; 1 colher de sopa de cheiro verde; 200 ml de leite de coco; 1 kg de camarão médio sem casca

Arroz à Alcazar

Por Alberto Chuery Risk

80 min

Ingredientes (6 porções)

Arroz

6 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola
2 dentes de alho
2 xícaras de chá de arroz
3 xícaras de chá de água fervente
1 vidro de palmito (pequeno)
Sal

Molho

1/2 xícara de chá de azeite de oliva
2 cebola médias
1/2 kg de tomate (sem peles e sementes)
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Molho de pimenta a gosto
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de cheiro verde
200 ml de leite de coco
1 kg de camarão médio sem casca

Modo de preparo

Passo 1 : Arroz:

Refogue a cebola finamente picada no azeite de oliva.

Passo 2 :

Quando começar a dourar, adicione o alho amassado, mexa um pouco e acrescente o arroz lavado e escorrido.

Passo 3 :

Adicione a água fervente, mexa e salgue.

Passo 4 :

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.

Passo 5 :

Junte então o palmito em rodelas e a água do palmito. Misture bem e deixe o arroz cozinhar até secar.

Passo 6 :

Unte uma forma refratária com cone no centro com azeite de oliva, distribua o arroz, apertando bem. Deixe então em banho-maria para mantê-lo aquecido.

Passo 7 : Molho:

Doure a cebola finamente picada no azeite de oliva, adicione o alho amassado, o tomate picado e o suco da casca e sementes batidos no liquidificador e peneirados. Deixe ferver até secar e junte os camarões limpos e temperados.

Passo 8 :

Ferva por 5 minutos e tempere com sal e pimentas. Adicione o leite de coco e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo acrescente o coentro e o cheiro verde picados e misture bem.