Em uma tigela grande coloque 1 kg de farinha de trigo e reserve.
Os demais ingredientes liquidifique por uns 2 minutos, depois despeje de uma só vez na farinha de trigo mexendo com uma colher de pau, acrescentando mais farinha.
Depois sove-a um pouco até desprender das mãos.
Deixe dobrar de volume.
Despeje a massa em uma superfície e corte 27 pedaços iguais, modele bolinhas, abra e recheie com 2 colheres (sopa) de recheio.
Tire a pele da calabresa e passe no processador de modo que fiquem apenas trituradas.
À parte pique os tomates e a cebola, misture e deixe escorrer um pouco do líquido.
Misture com a linguiça e acrescente a cebolinha.
Dica: no copo do liquidificador antes de bater, precisa conter 1 litro de líquido, na falta acrescente 1 ovo.
Depois de recheá-los, deixe crescer mais um pouco antes de ir ao forno, pincele com gema com azeite.
Asse em forno pré-aquecido à 200º, até dourar.
Gosto da calabresa Aurora, pois para este pão a Sadia é mais gordurosa.