Em uma panela colocar o coelho, sal e pimenta, azeite, alho, salsa, folha louro e o vinho, deixe durante 3 horas para pegar o tempero.
Untar uma forma com azeite, forrar uma camada de cebola e colocar o coelho.
Deixar no forno ate dourar.
Dica: o vinho branco também pode ser substituído por cerveja.