Coloque o suco de laranja em uma panela e leve ao fogo.
Deixe ferver até produzir à metade. Acrescente o açucar e freva por 3 minutos. Junte a casca ralada e desligue o fogo.
Deixe esfriar. Junte as frutas vermelhas e leve à geladeira.
Misture os ovos e o açucar em uma tigela de metal. Coloque em banho-maria e leve ao fogo, batendo sem parar até que cresça e fique branco.
Retire do fogo e continue batendo, até esfriar. Junte aos poucos a farinha, depois a manteiga.
Unte uma assadeira (30 centímentros de diâmentro) com manteiga e farinha e despeje a massa.
Leve ao forno médio (160ºC) pré-aquecido por 30 minutos. Deixe esfriar. Utilize um cortador de biscoitos ou uma forminha para fazer estrelas.
Coloque as frutas no centro de um prato redondo. Espalhe por cima colheradas de creme de leite. Coloque as estrelas de bolo sobre o conjunto. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Deixe na geladeira até o momento de servir.
Nota: as frutas vermelhas podem ser subistituidas por outras de sua preferência. Uma boa sugestão é usar frutas tropicais como manga, abacaxi, laranja e banana.