Bata no liquidificador ou mixer a lata de tomate pelado, as 2 colheres de extrato de tomate, sal a gosto, um pouco de água e o tablete de caldo de galinha. Reserve.
Cozinhe as 2 xícaras de arroz, com as 4 xícaras de água, sal a gosto e o tablete de galinha.
Bata o ovo em uma tijeta com as 4 colheres de sopa de queijo ralado. Quando o arroz estiver pronto e bem quente, misture no arroz até incorporar (sim, o ovo cru, ele irá cozinhar no calor do arroz).
Em um refratário grande, faça uma camada de arroz, uma de presunto, queijo e o molho de tomate. Repita mais uma vez as camadas.
Salpique queijo ralado por cima e leve ao forno por 15 a 20 minutos.