Cortar a carne em cubos de mais ou menos 3 cm.
Colocar em uma bacia grande cobrir com água e deixar de molho até desalgar. Melhor fazer de um dia para o outro.
Escorrer bem.
Em uma panela maior, aquecer o óleo e a manteiga.
Juntar a carne, cebola e o alho mexendo sempre até a carne ficar dourada.
Acrescentar o arroz e o pimentão e refogar por mais ou menos 5 minutos mexendo sempre.
Colocar os tomates, misturar e acrescentar água quente até um pouco acima dos ingredientes.
Verificar os temperos.
Deixar cozinhar bem até que o arroz esteja cozido.
Juntar a salsinha e cebolinha.