Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, sem deixá-la muito mole.
Descasque, amasse a polpa com um garfo e junto o queijo, até obter uma massa homogênea.
Misture a farinha ou o pão ralado par dar liga, sem deixar a massa endurecida. Tempere com a salsa, alho picado, noz-moscada, açucar, canela em pó e sal e pimenta-do-reino.
Misturar todos o ingredientes e sovar até ficar uma massa lisa.
Estique a massa ou passe por um celindro, não deixando muito fina, coloque o recheio no meio e cubra com outra parte da massa, corte com um cortador ou algo redondo e faça o formato de tortei ou aquele que preferir.
Cozinhe em água fervente e sirva com o molho de sua preferência.