Caramelize uma forma de alumínio de anel.
Faça a calda, com o chocolate e a água, deixe reservado até esfriar.
Fazer uma papa com os ingredientes acima.
Dica: peneire a gema e misture, cozinhe até ficar uma papa.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e junte 3 colheres de sopa de açúcar.
Coloque esse suspiro misturando levemente no mingau, coloque na forma e deixe no congelador por 8 horas.
Quando for servir aqueça ligeiramente no fogo, até soltar.
Vire no prato grande aproveitando a calda, conserve no congelador.