Colocar em uma forma a costela bovina temperada com o sal grosso.
Colocar a costela suína temperada com os pimentões, o sal fino e o vinho tinto bem como o limão que deve ser passado antes de tudo.
Colocar em forno quente e deixar assar bem por 1 hora mais ou menos, dependendo do forno.
Retirar e servir quente.