Cozinhe o frango picado em agua e sal, deixe esfriar, desfie o frango todo e reserve a água dele, cozinhe a mandioca em bastante água.
Em uma panela grande frite o alho e a cebola bem picadinho, coloque o extrato e junte o frango desfiado.
Bata a mandioca no liquidificador e coloque na panela, acrescente a água do frango e da mandioca e o caldo de galinha.
Deixe ferver até engrossar o caldo, se ficar muito grosso coloque mais água, até ficar um caldo grosso.
Sirva com torradas, mussarela e cebolinha.