Numa panela, frite a cebola em duas colheres (sopa) de azeite em fogo baixo, por 5 minutos.
Retire e reserve.
Aumente o fogo e na mesma panela acrescente mais 2 colheres de azeite e frite as carnes e a linguiça.
Depois que as carnes estiverem fritas, junte o vinho tinto e deixe evaporar.
Acrescente os tomates ou o molho de tomate, o manjericão e tempere com o sal e a pimenta.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o molho ficar grosso.
Cozinhe as fatias de abobrinha em água e sal, até ficarem macias, mas consistentes, escorra e reserve.
Faça um creme derretendo a manteiga e adicionando a farinha de trigo. Misture bem, acrescente sal e pimenta e por último junte o leite, devagar, e mexa sem parar.
Após colocar todo o leite, continue mexendo até o creme ferver e engrossar.
Unte uma forma refratária e alternee: uma camada de abobrinha, uma de creme, outra de carne, até terminar os ingredientes.
Cobra com queijo parmesão e leve ao fogo pré-aquecido em temperatura moderada, por 10 minutos.