Deixe as anchovas de molho no leite, por 15 minutos, depois escorra bem. Aqueça uma frigideira grande e acrescente o azeite de oliva, o alho e a cebola. Pique grosseiramente as anchovas e junte à panela. Refogue até a cebola ficar clara.
Junte o caldo de frango os tomates, a salsa, o vermute e a pimenta-vermelha em flocos. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por 25 minutos, até os tomates se desfazerem e formarem um molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino, a gosto. Cozinhe a massa em água ligeiramente salgada, até que fique al dente. Misture com o molho e sirva com queijo ralado.