Corte em pedaços uniformes de frango e de coelho.
Aqueça o óleo na panela e frite lentamente. Enquanto a carne é refogada chave de ouro para o sucesso da paella, deixar a carne dourar, mas não deixe que frite muito.
Depois de refogados de carne, acrescente os legumes (feijão e as vagens) levemente fritos e dando também cuidado para não queimar.
Adicione a pimenta, o alho e o tomate.
1,2 litros de água despejada logo depois acrescentar a páprica, os pimentões e os tomates de modo que eles não se queime.
Tudo isso é deixada a cozinhar por 10 minutos.
Açafrão é adicionado e o arroz é espalhado uniformemente por toda a panela. Coceremos em fogo alto por 8 minutos.
Em seguida, retire do fogo para terminar de forma mais lenta ferver o arroz no fundo e queimar para chegar ao ponto de "socarrat".
Se tudo correu bem no momento em que a água adicionada foi consumidos, o arroz no fundo do recipiente terá agarrado o recipiente apenas o suficiente para deixar uma paella gosto requintado.
Deixe repousar alguns minutos.