Tempere o camarão com sal e coentro, para ficar melhor 1 hora antes.
Em uma vasilha coloque o azeite.
Leve em fogo baixo, coloque o alho até dourar.
Coloque o camarão já temperado quando o mesmo perder a cor natural.
Coloque o queijo gorgonzola, o queijo catupiry e o leite de coco, ele vai criar um pouco de água que é do camarão, mas logo vai engrossar.
Deixe ferver por 10 minutos sempre mexendo e já com fogo alto desligue o fogo.
O macarrão penne já cozido e escorrido é acrescentado na panela com o camarão.
Pode servir com um vinho do porto.