Unte um refratário de tamanho médio com margarina, corte as bananas no sentido do comprimento e forre o fundo da forma.
Em seguida leve ao forno por 5 minutos para murchar.
Reserve. esfarele o queijo com um garfo ou rale se preferir, em seguida jogue sobre as bananas, em seguida espalhe o leite condensado por toda a superfície da forma, cobrindo o queijo.
Reserve.
Em uma tigela bata as claras em neve até ficarem firmes.
Acrescente o açúcar e as raspas e bata até o ponto de suspiro.
Cubra toda a superfície, alise para ficar uniforme, em seguida leve ao forno para gratinar.
Sirva morno ou gelado.