Aqueça o óleo e frite a carne, o toucinho, a cenoura e a cebola até ficarem bem dourados.
Adicione o vinho, o caldo de carne e o sal a gosto.
Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
Junte os cogumelos e as azeitonas, deixe por mais 5 minutos e sirva.