Name: Panqueca de Berinjela
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 ovos; 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo; 1 e 1/2 xícara de leite; Sal; Noz-moscada; 1 colher (chá) rasa de óleo, para fritar; 200 g de muçarela ralada; 1 berinjela peq. cortada em cubos pequenos; 1/2 cebola picada; 2 dentes de alhos picados; Sal; Azeite; Pimenta-do-reino; Orégano; Molho de tomates

Panqueca de Berinjela

4/5 (1 avaliaçõ)

Por Elizabeth S. Feu

30 min
1 comentário

Ingredientes (6 porções)

Massa

2 ovos
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de leite
Sal
Noz-moscada
1 colher (chá) rasa de óleo, para fritar

Recheio

200 g de muçarela ralada
1 berinjela peq. cortada em cubos pequenos
1/2 cebola picada
2 dentes de alhos picados
Sal
Azeite
Pimenta-do-reino
Orégano

Cobertura

Molho de tomates

Modo de preparo

Passo 1 : Massa:

Bata muito bem, todos os ingredientes no liquidificador. Unte com um fio de óleo uma frigideira e faça discos com a massa.

Passo 2 : Recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte a berinjela e os temperos. Deixe refogar. Se precisar, coloque dois dedos de água e espere secar. Reserve.

Passo 3 : Montagem do Prato:

Pegue os discos de massa e coloque uma colher de sopa de muçarela em linha reta perto da borda.

Passo 4 :

Coloque uma colher de berinjela refogada por cima do queijo e enrole.

Passo 5 :

Arrume em um refratário, que vá ao forno.

Passo 6 :

Repita esse processo com todas as massas. Cubra com o molho de tomates, pode ser um comprado pronto. Leve ao forno para derreter o queijo de dentro das panquecas.