Name: Quenga a baiana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 10 folhas de taioba ou ora pro nóbis (se não tiver nemhum dos dois, serve folhas de couve); 1 lata de ervilhas; 1 vidro de azeitonas; 2 garrafas de leite de coco; 1 vidro de azeite de dendê; 1 xícara de mistura para vatapá; 1 xícara de camarão moído; 1 xícara de mistura para caruru; 500 g de bacalhau desfiado (já dessalgado); Cebola branca picada; Pimentão picado; Folhas de hortelã; Cominho, colorau, pimenta-do-reino a gosto; Sal só se for preciso; 1 pct de fubá de milho de 500grs

Quenga a baiana

Por Juliana

60 min

Ingredientes (15 porções)

10 folhas de taioba ou ora pro nóbis (se não tiver nemhum dos dois, serve folhas de couve)
1 lata de ervilhas
1 vidro de azeitonas
2 garrafas de leite de coco
1 vidro de azeite de dendê
1 xícara de mistura para vatapá
1 xícara de camarão moído
1 xícara de mistura para caruru
500 g de bacalhau desfiado (já dessalgado)
Cebola branca picada
Pimentão picado
Folhas de hortelã
Cominho, colorau, pimenta-do-reino a gosto
Sal só se for preciso
1 pct de fubá de milho de 500grs

Modo de preparo

Passo 1 :

Pique as folhas e fervente em água. Escorra e reserve.

Passo 2 :

Em uma panela grande ou um caldeirão, coloque mais ou menos 3 litros de água e leve ao fogo.

Passo 3 :

Acrescente a cebola, o pimentão, o hotelã, cominho, colorau, pimenta-do-reino, o bacalhau, o dendê, azeitonas, ervilhas e deixe cozinhar.

Passo 4 :

Depois acrescente o leite de coco, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque as misturas para vatapá, caruru e o camarão moído sempre mexendo. Por último acrescente o fubá diluído em água fria para não empelotar e mexa até engrossar e ferver.