Em uma panela, coloque os pedaços da galinha, cubra com 1 litro de água, sal a gosto e deixe ferver, até amaciar a carne.
Quando estiver macia, coloque o arroz lavado, a cebola inteira e a hortela em maço (lavada) e deixe ferver até que o arroz esteja cozido normal.
Tem que ficar com bastante caldo, se necessário junte mais um pouco de água.
Coloque um filete de azeite por cima, tampe e desligue o fogo.
Pode adicionar ao prato um pouco de sumo de limão, que dará um sabor especial.