Misture todos os ingredientes do bolo, menos o fermento e bata bem até formar bolhas na massa.
Feito isso acrescente o fermento e bata mais 5 minutos com a batedeira em velocidade alta.
Despeje em forma redonda de preferência antiaderente ou caso contrário unte a forma com margarina e farinha, reserve.
Misture os ingredientes da cobertura até virar uma especie de farofa e salpique por todo o bolo feito isso leve para assar em forno pré-aquecido 180°.
Obs.: O coco ralado pode ser o adoçado ou caso queira pode usar coco ralado fresco. O segredo do bolo é o forno pré-aquecido e o quanto mais bater a massa na batedeira melhor ficará, bem fofo. Devem aparecer bolhas de ar na massa. Para saber se o bolo ja assou é só espetar um faca e se ela sair limpa está pronto.