Em uma vasilha coloque 1 xícara (chá) de lentilha.
Enxague rapidamente e deixe imersa em água por 20 minutos.
Ferva 5 xícaras de chá de água (será usada para cozinhar o arroz e a lentilha).
Enquanto isso lave o arroz branco, descasque a cebola e o alho e pique-os em pedacinhos bem pequenos.
Pique a linguiça tbem em cubos pequenos.
Leve uma panela ao fogo, acrescente as 3 colheres de óleo e em seguida a cebola e o alho picadinhos, frite por uns 5 minutos em fogo médio ou baixo e acrescente a calabresa picadinha.
Frite por mais uns 5 a 7 minutos (até a calabresa dar uma fritada, não deixe queimar). Adicione o arroz e lentilha já escorridos (quase secos) frite um pouco mais, 3 minutos.
Adicione o sal e 4 xícaras e meia de água quente e misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo baixo por 15 minutos mais ou menos.
Pode acrescentar cheiro verde no final da receita, assim que desligar a panela.
Pode substituir a linguiça por carne seca.