Deixe para bater as claras em neve quando tudo estiver montado.
Amasse as batatas como purê e reserve.
À parte coloque em um recipiente todo o queijo parmesão, 1/2 sachê da maionese de sua preferência, a lata de atum (escorra o óleo fora antes) e a cebolinha picadinha.
Coloque sal se desejar. Misture bem e reserve.
Está na hora de montar:
Preencha a palma da mão com o purê de batatas deixando um buraco no meio que vai ser preenchido pela mistura de atum e cubra fechando a "bola" com mais purê. Coloque todas dentro de um refratário.
Agora com as claras em neve batidas e firmes, misture às claras o resto da maionese do sachê. Coloque sal se desejar.
Com as bolotas já no refratário, despeje a mistura de claras por cima de cada uma.
Deixe no forno brando até que as claras fiquem coradinhas.