Coloque na panela o açúcar e deixe caramelizar (cuidado pra não escurecer, a cor tem que ser amarelo claro).
Junte a polpa do maracujá e os pedaços de maçãs e mexa por uns segundos, coloque a água e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Tampe a panela e deixe descansar.
Coe (eu passo na peneira, assim a maçã vira um purê), é divino. Pode servir também gelado.