Em uma tigela, misture a cerveja com o fermento em pó, o dill picadinho, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
Junte a farinha de trigo até chegar ao ponto de uma mistura cremosa (quase pastosa).
Espete palito roliço em cada cubinho de 1/2 kg de peixe (cação ou pescada branca) e temperado com sal e limão e mergulhe na massa reservada.
Frite em óleo quente a uma temperatura de 140º graus a 160º graus.
Deixe escorrer em papel absorvente e sirva a seguir com molho frio.
Em um liquidificador, coloque o suco de limão, o azeite de oliva, as alcaparras, a maionese e a salsinha picada.
Bata bem e sirva.
Em uma tigela, coloque o creme de leite (sem soro), o suco de limão, a mostarda, o curry e o sal a gosto, 1 colher (café) misture bem e sirva.
Esta receita pode ser feita com camarão rosa (nunca passe a mistura no rabinho do camarão), queijo, legumes cozidos ou cubos de frango cozidos no lugar do peixe.
A massa crocante é o segredo da culinária chinesa e de vários aperitivos, petiscos, consumidos em barzinhos de todo o país.
Você pode inventar outros molhos também.
Para dourar bem e o petisco não ficar muito oleoso, use um fogo bem quente.
Louro josé aprovou (e muito) a receita.
Tempere bem o recheio, ok?.